Τίτλος – επωνυμία
Φάρμα Καραΐσκου
Πεδίο εφαρμογής / τομέας / κλάδος
Αγροτουριστική επιχείρηση
Χώρα / Περιοχή
Ελλάδα, Πορταριά Πηλίου
Γιατί είναι καλή πρακτική;
Η Φάρμα Καραΐσκου, στην Πορταριά του Πηλίου είναι η πρώτη πιστοποιημένη από το Υπουργείο Τουρισμού αγροτουριστική επιχείρηση στη Θεσσαλία και αποτελεί μία καλή πρακτική τουριστικής επιχείρησης υπαίθρου καθώς φέρει τον επισκέπτη πιο κοντά στη φύση, την παράδοση και τη γαστρονομία του Πηλίου μέσα από βιωματικές δραστηριότητες.
Πώς εφαρμόζεται;
Η ιδέα για τη δημιουργία της Φάρμας Καραΐσκου ξεκίνησε μέσα από τη δημιουργία ενός βιολογικού λαχανόκηπου που τροφοδοτούσε τις ανάγκες των επιχειρήσεων της οικογένειας Καραΐσκου. Σκοπός της λειτουργίας του λαχανόκηπου ήταν η ανάδειξη των προϊόντων της περιοχής του Πηλίου και η μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος των επιχειρήσεων της οικογένειας μέσα από την παραγωγή πρώτων υλών από τον ίδιο τον λαχανόκηπο ή και από την προμήθεια προϊόντων από τοπικούς παραγωγούς. Το έργο προχώρησε, και ο λαχανόκηπος μετατράπηκε σε αγροτουριστική φάρμα η οποία προσφέρει βιωματικές εμπειρίες στους επισκέπτες της.
Η Φάρμα Καραΐσκου:
• Δημιουργήθηκε από την ανάγκη για μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος μέσα από την παραγωγή δικών τους πρώτων υλών
• Επιδίωξε την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων της περιοχής και της τοπικής γαστρονομίας
• Δημιουργήθηκε με βάση ότι προσέφερε ο ίδιος ο τόπος (φυτεύτηκαν πάνω από 100 οπωροφόρα δέντρα που ευδοκιμούν στην περιοχή και πάνω από 200 αρωματικά φυτά και βότανα, χρησιμοποιήθηκαν ντόπιοι σπόροι στον λαχανόκηπο και αξιοποιήθηκε πέτρα και ξυλεία καστανιάς με σεβασμό στην τοπική αρχιτεκτονική για τις κτιριακές εγκαταστάσεις)
• Φιλοξενεί οικόσιτα ζώα (πχ. κατσίκια, γαϊδουράκια, πρόβατα, πόνυ, κότες κτλ.), φέρνοντας τον επισκέπτη πιο κοντά στη ζωή της υπαίθρου
• Βασίστηκε στην καλλιέργεια με παραδοσιακές τεχνικές και σε ότι προστάζει η εποχή
• Προσφέρει μαθήματα μαγειρικής που αξιοποιούν ως πρώτες ύλες τα προϊόντα του λαχανόκηπου και τα τοπικά προϊόντα του Πηλίου, ενώ η μαγειρική στη Φάρμα βασίζεται σε παραδοσιακές τεχνικές
Πού εφαρμόζεται;
Οι υπηρεσίες της Φάρμας Καραΐσκου απευθύνονται σε όλους, ιδιαίτερα σε οικογένειες με παιδιά.
Πότε εφαρμόστηκε;
Η Φάρμα Καραΐσκου ξεκίνησε να λειτουργεί το 2010.
Αποτελέσματα
Η ανάγκη της οικογένειας Καραΐσκου να συμβάλλει στην προώθηση της τοπικής γαστρονομίας του Πηλίου, οδήγησε στον σχεδιασμό και τη δημιουργία των παρακάτω υπηρεσιών και δραστηριοτήτων στη Φάρμα:
• Farm Cantine: προσφέρεται φαγητό με λαχανικά από τον λαχανόκηπο της Φάρμας βασιζόμενοι στην φιλοσοφία «farm to table»
• Farm House: προσφέρεται προς το παρόν ένα δωμάτιο φιλοξενίας
• Farm Lounge: προσφέρεται μία μεγάλη αίθουσα για τη φιλοξενία εκδηλώσεων και εταιρικών συναντήσεων, ενώ όλη η Φάρμα είναι διαθέσιμη για την υλοποίηση υπαίθριων δραστηριοτήτων και εκδηλώσεων καθ΄ όλη τη διάρκεια του χρόνου
• Λαχανόκηπος: καλλιεργούνται εποχικά λαχανικά και φρούτα
• Cooking Lessons: υλοποιούνται μαθήματα τοπικής γαστρονομίας με παραδοσιακές τεχνικές
• Δραστηριότητες: προσφέρονται δραστηριότητες για μικρούς και μεγάλους όπως αναρρίχηση, τοξοβολία, βόλτα με πόνυ και επίσκεψη στα ζώα της Φάρμας (ελαφάκια, πόνυ, μίνι κατσικάκια, γαϊδουράκια, κουνελάκια, σκυλάκια, γατάκια, κοτούλες, χήνες, γαλοπούλες)
• Farm Shopping: δίνεται η δυνατότητα για αγορά τοπικών προϊόντων σε κεντρικό σημείο της Πορταριάς του Πηλίου που δημιουργήθηκε από τους ίδιους τους ιδιοκτήτες της Φάρμας.
Στο πλαίσιο ανάδειξης της τοπικής παραγωγής η Φάρμα Καραΐσκου διοργανώνει κάθε Σεπτέμβριο το Pelion Gastronomy Festival, μία μεγάλη γαστρονομική γιορτή στον χώρο του αγροκτήματος, με περίπτερα έκθεσης και πώλησης τοπικών προϊόντων, γευσιγνωσίες, ομιλίες, επιδείξεις κτλ. Η υλοποίηση του φεστιβάλ γίνεται σε συνεργασία με την Μαγνήτων Κιβωτός, τον φορέα της Ιεράς Μητρόπολης Δημητριάδος με σκοπό τη διάσωση του πολιτισμικού αποθέματος της περιοχής και την ανάδειξη της γαστρονομικής κουλτούρας και ταυτότητας του Πηλίου.
Το φεστιβάλ ξεκίνησε το 2019 με την φιλοξενία 10 τοπικών παραγωγών και αρκετών εργαστηρίων και γαστρονομικών επιδείξεων. Το 2022 συμμετείχαν περισσότεροι από 30 παραγωγοί ενώ στα γαστρονομικά εργαστήρια εντάχθηκαν και άλλες δράσεις όπως η πεζοπορία σε μονοπάτια και τα εργαστήρια κεραμικής. Η επισκεψιμότητα ξεπέρασε τους 6000 επισκέπτες.
Πληροφορίες
Επόμενοι στόχοι της Φάρμας Καραΐσκου είναι να ενισχυθεί περαιτέρω η αγροτουριστική εμπειρία στο αγρόκτημα, με περισσότερες κλίνες, χωρίς ωστόσο να αλλοιωθεί το φυσικό περιβάλλον.
Παράλληλα σχεδιάζεται η δημιουργία εγκαταστάσεων για παιδιά και εκπαιδευτικών προγραμμάτων που θα επιτρέψουν τη φιλοξενία εκπαιδευτικών οργανισμών, με σκοπό τη μετάδοση της γνώσης για τον πρωτογενή τομέα.
Επιπλέον, και όσον αφορά το Pelion Gastronomy Festival, επιδιώκεται να δημιουργηθούν μικροί πυρήνες του φεστιβάλ σε διαφορετικές περιοχές του Πηλίου όπου θα γιορτάζεται η Πηλιορείτικη γαστρονομία ταυτόχρονα, διαχέοντας τα αποτελέσματα της δράσης σε όλη την περιοχή.
Η Φάρμα Καραΐσκου συμμετέχει σε ευρωπαϊκά προγράμματα ως καλό παράδειγμα αγροτουριστικής επιχείρησης.
Επίσημο site Φάρμα Καραΐσκου: https://www.karaiskosfarm.gr/?l=en
