Τίτλος – επωνυμία
Fattoria Barbialla Nuova
Πεδίο εφαρμογής / τομέας / κλάδος
Αγροτουριστική μονάδα
Χώρα / Περιοχή
Ιταλία, Τοσκάνη
Γιατί είναι καλή πρακτική;
Το Fattoria Barbialla Nuova είναι ένα μεγάλο βιολογικό αγρόκτημα και δασικό κτήμα στην περιοχή της Τοσκάνης. Προσφέρει διαμονή και ένα σύνολο εμπειριών στη φύση με κύριο γνώμονα την επαφή με τη φύση, την αειφόρο διαχείριση και τη διατήρηση της παράδοσης.
Πώς εφαρμόζεται;
Η Fattoria Barbialla Nuova ιδρύθηκε το 1965 και είναι πιστοποιημένη ως βιολογική από το 1992 για τον τρόπο που διαχειρίζεται το φυτικό και ζωικό της απόθεμα. Από τότε έως και σήμερα η μονάδα δεν χρησιμοποιεί καμία χημική ουσία και σέβεται την ευημερία τόσο των ζώων όσο και της γης. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να παράγονται εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα.
Το αγρόκτημα, κυρίως λοφώδες, διαθέτει περίπου 350 εκτάρια δασώδους έκτασης. Η έκταση αυτή καλύπτεται από δάση βελανιδιάς και λεύκας, τα οποία αποτελούν καταφύγιο για ελάφια, αγριογούρουνα και άλλα ζώα, καθώς και ειδών αυτόχθονων δέντρων. Στα δάση αυτά φυτρώνει η λευκή τρούφα, «tartufo bianco», μία ιδιαίτερη ποικιλία τρούφας (Tuber Magnatum Pico), με αποτέλεσμα οι ιδιοκτήτες να έχουν ασχοληθεί με την παρακολούθηση αυτού του καρπού και την προστασία του.
Λίγο λιγότερο από το μισό του ακινήτου αποτελείται από καλλιεργούμενα χωράφια και χωράφια για βοσκή. Στη φάρμα μεγαλώνει ένα ιδιαίτερο είδος αγελάδας «η γιγάντια αγελάδα», μια από τις πιο ψηλές ράτσες στον κόσμο. Το κοπάδι τρέφεται με βοσκοτόπια, τα μοσχάρια απογαλακτίζονται στους 5 μήνες και στη συνέχεια μεταφέρονται σε μεγάλους υπαίθριους στάβλους και τρέφονται με σανό και σιτηρά, τα οποία καλλιεργούνται και αλέθονται στην ιδιοκτησία της μονάδας. Τους χορηγούνται αντιβιοτικά μόνο εάν υπάρχει κίνδυνος θανάτου, διαφορετικά οι ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν εξ ολοκλήρου ομοιοπαθητικές φυσικές θεραπείες.
Στην έκταση του αγροκτήματος υπάρχει επίσης μία λίμνη που βρίσκεται κοντά στα κτίρια της φάρμας, αποτελώντας μια χρήσιμη δεξαμενή νερού για τις αγελάδες και άλλα ζώα. Γύρω από τη λίμνη και σε όλη την ιδιοκτησία φυτρώνουν άγρια βατόμουρα, μουριές και άλλα είδη φυτών.
Λόγω όλου του προαναφερόμενου ιδιαίτερου φυσικού τοπίου, στο αγρόκτημα παράγονται:
Α) Βιολογικό λάδι: Μεγαλώνουν τρία είδη ελιών τα οποία κλαδεύονται με το χέρι στα τέλη του χειμώνα με μία παραδοσιακή μέθοδο της Τοσκάνης και οι καρποί συλλέγονται με το χέρι αργά το φθινόπωρο. Τα φυτά γονιμοποιούνται με βιολογική κοπριά αγελάδας της ιδιοκτησίας, συλλέγονται προς επεξεργασία και το τελικό προϊόν είναι διαθέσιμο προς πώληση.
Β) Βιολογικό μέλι: Η Barbialla Nuova φιλοξενεί επίσης τις μέλισσες ενός τοπικού μελισσοκόμου που είναι γνωστός για την ποιότητα των βιολογικών προϊόντων του. Εκτός από τα κανονικά μελίσσια, ακολουθούνται διαδικασίες παραγωγής βασιλισσών στο ακίνητο. Είναι σημαντικό να αναφερθεί ότι δίνεται μεγάλη σημασία στη συνέχιση της φυλής Ligustica Italiana, η οποία είναι μια από τις παλαιότερες και πιο σημαντικές φυλές μελισσών στον κόσμο.
Γ) Λευκή τρούφα: Η ιδιαίτερη αυτή τρούφα συλλέγεται από τα δάση του αγροκτήματος. Καθώς οι λευκές τρούφες μεγαλώνουν χάρη σε μια συμβιωτική σχέση με τις λευκές λεύκες της περιοχής, η υγεία των δασών έχει μεγάλη σημασία για τους ιδιοκτήτες. Η διατήρηση των δασών τρούφας είναι μια συνεχής διαδικασία και περιλαμβάνει επιλεκτική θανάτωση διαφόρων δέντρων. Προς αυτή την κατεύθυνση, οι ιδιοκτήτες, σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο της Σιένα υλοποίησαν καινοτόμα έργα όπως η εγκατάσταση άρδευσης και η φύτευση μικρών δασών λευκής λεύκας.
Στο πλαίσιο δημιουργίας βιωματικών εμπειριών, το αγρόκτημα προσφέρει ένα σύνολο δραστηριοτήτων που βασίζονται στο φυσικό περιβάλλον και τα προϊόντα που αυτό παράγει. Συγκεκριμένα προσφέρει:
Κυνήγι τρούφας: Η επιχείρηση προσφέρει κυνήγι τρούφας σε ομάδες 2 έως 8 ατόμων στις εγκαταστάσεις της και συγκεκριμένα σε δύο μονοπάτια διαφορετικής δυσκολίας το καθένα. Στο τέλος της δραστηριότητας ακολουθείται γευσιγνωσία βιολογικών, τοπικών προϊόντων στο αγρόκτημα, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου με τη λευκή τρούφα που έχει συλλεχθεί.
Πεζοπορία: Το αγρόκτημα Barbialla Nuova έχει το δικό του σημαδεμένο δίκτυο πεζοπορίας που εκτείνεται σε έκταση πάνω από 20 χιλ. Σε χάρτη παρέχονται πληροφορίες σχετικά με τη δυσκολία κάθε μονοπατιού και την καταλληλότητα τους για παιδιά.
Αλιεία: Λόγω της παρουσίας της λίμνης στο αγρόκτημα, δίνεται η δυνατότητα για ψάρεμα. Ωστόσο στους κανόνες ψαρέματος περιλαμβάνεται το ψάρεμα ενός μόνο είδους ψαριού κάθε ημέρα και σε μεγάλο μέγεθος προκειμένου να αποφευχθεί το ψάρεμα μικρών ψαριών και η υπεραλίευση, ενώ για ένα συγκεκριμένο είδος ψαριού, το οποίο δεν κρίνεται νόστιμο, παροτρύνεται η ρίψη του πίσω στη λίμνη.
Ποδηλασία: Το αγρόκτημα αναπτύσσεται σε μια λοφώδη περιοχή με τρεις κορυφογραμμές, δίνοντας τη δυνατότητα για ποδηλασία. Για την απόκτηση ποδηλάτου, προτείνεται η ενοικίαση από τοπικό συνεργάτη της περιοχής.
Δραστηριότητες για παιδιά: Η φάρμα φιλοξενεί πολλά ζώα (τόσο οικόσιτα όσο και άγρια), δίνοντας τη δυνατότητα στα παιδιά να σχετιστούν με αυτά όπως πχ. να δώσουν φρέσκο γρασίδι στις αγελάδες και τα κοτόπουλα της φάρμας, να φέρουν φρούτα και λαχανικά στα γουρούνια και να περάσουν λίγο χρόνο ζώντας την καθημερινή ζωή της φάρμας. Επίσης, κάθε χρόνο δημιουργείται μια μικρή γκαλερί τέχνης, κατά την οποία τα μικρά παιδιά καλούνται να φέρουν ένα σχέδιο που απεικονίζει τα ζώα της φάρμας.
Βοήθεια στο αγρόκτημα: Το αγρόκτημα παροτρύνει τους επισκέπτες να συμμετέχουν στον σκάψιμο, τη φύτευση και τη συγκομιδή των προϊόντων του, με σκοπό να έρθουν πιο κοντά με τις διαδικασίες καλλιέργειας.
Παραδοσιακά καταλύματα: Η επιχείρηση παρέχει τρεις αγροικίες προς ενοικίαση, ανακαινισμένες με σεβασμό στην τοπική παράδοση και τα τοπικά υλικά.
Αγροτικό κατάστημα: Κοντά στην υποδοχή του αγροκτήματος λειτουργεί ένα μικρό κατάστημα με βιολογικά προϊόντα. Εκτός από τα προϊόντα που παρασκευάζονται στο Barbialla Nuova (ελαιόλαδο, μέλι, τρούφα κτλ) πωλούνται επιλεγμένα βιολογικά προϊόντα από τοπικούς παραγωγούς.
Μαθήματα μαγειρικής και οδηγίες παρασκευής ιταλικού καφέ: Στο αγρόκτημα προσφέρονται μαθήματα μαγειρικής ιταλικής κουζίνας στο κατάλυμα του επισκέπτη, καθώς και οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή του γνωστού ιταλικού καφέ εσπρέσο όπως θα έκανε ένας Ιταλός.
Εκτός από τη φροντίδα της γης, η οποία καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές βιολογικές οδηγίες, η μονάδα δίνει μεγάλη προσοχή στη βιωσιμότητα και στις φιλικές προς το περιβάλλον πολιτικές. Στο πλαίσιο αυτό έχει υιοθετήσει διάφορες πρακτικές και τεχνολογίες για μία πιο πράσινη μονάδα. Συγκεκριμένα ακολουθεί τις παρακάτω περιβαλλοντικές πρακτικές:
- Χρήση ηλιακών πάνελ για θέρμανση
- Θέρμανση μέσω ξυλόφουρνων υψηλής απόδοσης (το ξύλο συλλέγεται 100% από τη συντήρηση των ξύλων του αγροκτήματος)
- Προμήθεια συσκευών υψηλής ενεργειακής απόδοσης
- Χρήση λαμπών LED
- Ανακύκλωση απορριμμάτων
- Κομποστοποίηση
- Συντήρηση συστήματος ύδρευσης και πηγαδιών
- Χρήση βρόχινου νερού τόσο για την κτηνοτροφία όσο και για το πότισμα του λαχανόκηπου και των φυτών της μονάδας
- Ενσυνείδητη και υπεύθυνη διαχείριση των αγροτικών πόρων
- Χρήση οικολογικών ειδών καθαρισμού
Πού εφαρμόζεται;
Η αγροτουριστική μονάδα Fattoria Barbialla Nuova απευθύνεται σε όλους όσους επιθυμούν να αποδράσουν στην ύπαιθρο της Τοσκάνης και να ζήσουν μία βιώσιμη και υπεύθυνη εμπειρία κοντά στη φύση.
Πότε εφαρμόστηκε;
Η Fattoria Barbialla Nuova ιδρύθηκε το 1965.
Αποτελέσματα
To 2019, η βρετανική εφημερίδα The Guardians, συμπεριέλαβε την αγροτουριστική μονάδα Fattoria Barbialla Nuova στις 10 καλύτερες προτάσεις διαμονής που συμπεριλαμβάνουν μαθήματα τοπικής μαγειρικής.
Πληροφορίες
Επίσημο site του Fattoria Barbialla Nuova: https://barbialla.com/
