Κτήμα Γεροβασιλείου

Τίτλος – επωνυμία

Κτήμα Γεροβασιλείου

Πεδίο εφαρμογής / τομέας / κλάδος

Οινοτουρισμός

Χώρα / Περιοχή

Ελλάδα, Επανομή Θεσσαλονίκης

Γιατί είναι καλή πρακτική;

Το Κτήμα Γεροβασιλείου αποτελεί μία καλή πρακτική οινοποιείου καθώς προσφέρει ένα πλήθος δραστηριοτήτων για το κρασί και όχι μόνο. Αποτελεί έναν χώρο όπου η αμπελοοινική παράδοση συναντά και άλλες μορφές πολιτισμού, αποτελώντας όχι μόνο ένα οινοποιείο, αλλά παράλληλα ένα κέντρο πολιτισμού όπου η ελληνική τέχνη και η παράδοση του κρασιού δένουν αρμονικά και προβάλλονται ταυτόχρονα στον επισκέπτη. Παράλληλα όμως είναι μία επιχείρηση που έμπρακτα, αναγνωρίζει την ευθύνη που έχει απέναντι στο περιβάλλον και στην προστασία του και ενεργεί σύμφωνα με τις αρχές της αειφορίας.

Πώς εφαρμόζεται;

Η οικογένεια Γεροβασιλείου δραστηριοποιείται στο χώρο του αμπελιού και του κρασιού από το 1981. Το Κτήμα Γεροβασιλείου, με το οινοποιείο και τους αμπελώνες τους, βρίσκεται στις πλαγιές της Επανομής, 25 χιλιόμετρα από τη Θεσσαλονίκη. Ο αμπελώνας έχει έκταση 950 στρέμματα, οι τρεις πλευρές του οποίου γειτνιάζουν με τη θάλασσα και σε αυτόν έχουν καλλιεργηθεί ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες.

Στόχος της επιχείρησης είναι η παραγωγή ποιοτικών κρασιών από τον ιδιόκτητο αμπελώνα της οικογένειας με τα τυπικά χαρακτηριστικά του μικροκλίματος (terroir) της περιοχής και παράλληλα η πραγματοποίηση συνεχών πειραματισμών για τη μελέτη ελληνικών και διεθνών γνωστών και άγνωστων ποικιλιών. 

Στο Κτήμα πέραν του οινοποιείου, βρίσκεται και το Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου το οποίο προβάλλει την αμπελοοινική ιστορία. Στο μουσείο περιλαμβάνονται δύο μεγάλες συλλογές: η συλλογή ανοιχτηριών, μπουκαλιών, αγγείων και αντικειμένων αρχαίου ελληνικού συμποσίου και η συλλογή εργαλείων αμπελουργίας, οινοποίησης, βαρελοποιίας και εμφιάλωσης. Η οικογένεια Γεροβασιλείου ξεκίνησε ήδη από το 1976 να συλλέγει εργαλεία αμπελουργίας, οινοποίησης, εμφιάλωσης και βαρελοποιίας από όλο τον κόσμο. Ιδιαίτερα η συλλογή ανοιχτηριών, που ξεκινά τη δεκαετία του ’70, αριθμεί περισσότερα από 2600 μηχανικά και μη μηχανικά ανοιχτήρια και θεωρείται η 10η μεγαλύτερη στον κόσμο, με το παλαιότερο tirbouson να χρονολογείται τον 17o αιώνα. 
Στον αμπελώνα συναντώνται επίσης 38 έργα τέχνης μεγάλης κλίμακας που φέρουν την υπογραφή σύγχρονων και παλαιότερων καλλιτεχνών.

Επίσης, στο Κτήριο Υποδοχής Επισκεπτών υπάρχει εστιατόριο, καφέ και πωλητήριο. 

Στο πλαίσιο ανάπτυξης εμπειριών, το Κτήμα προσφέρει μία ποικιλία από δραστηριότητες, οι οποίες συνοπτικά αναφέρονται παρακάτω:

• Επίσκεψη και περιήγηση στον αμπελώνα με οινο-ξεναγό, ξενάγηση στους χώρους της παραγωγής, της εμφιάλωσης, της παλαίωσης και του Μουσείου Οίνου.
• Γευσιγνωσίες, κάποιες από τις οποίες συνοδεύονται από εδέσματα. 
• Εκπαιδευτικά προγράμματα για την εξοικείωση των παιδιών με το αμπέλι και τα προϊόντα του, τις οινοπαραγωγικές διαδικασίες, τη διερεύνηση της έννοιας της ποιότητας σε ό,τι αφορά την παραγωγή και την κατανάλωση προϊόντων κτλ. Το οινοποιείο, ανάλογα με την ηλικία των εκπαιδευτικών ομάδων έχει σχεδιάσει ειδικό πρόγραμμα, το οποίο σε ορισμένες περιπτώσεις περιλαμβάνει προτάσεις για δραστηριότητες πριν και μετά την επίσκεψη.
• Γεύμα με λαχανικά και βότανα παραγωγής του ίδιου του Κτήματος. 
• Αγορά τυποποιημένων προϊόντων από το ίδιο το Κτήμα, όπως αλάτι βαπτισμένο στον ερυθρό οίνο Avaton, ελαιόλαδο από τις ελιές του Κτήματος, πετιμέζι και μουστοκούλουρα, από το πωλητήριο του Μουσείου μαζί με τα κρασιά.

Επιπλέον των ανωτέρω, σε όλη τη διάρκεια της αμπελοοινικής χρονιάς πραγματοποιείται μία σειρά εκδηλώσεων με δύο άξονες: το κρασί και το μουσείο. Όσον αφορά τις εκδηλώσεις με άξονα το κρασί, μέσα στο χρόνο πραγματοποιούνται σεμινάρια γευστικής δοκιμής σε κλειστό κύκλο, όπως σεμινάρια για αρχάριους, για το συνδυασμό κρασιού-φαγητού, γνωριμίας με το κρασί μέσα από παιχνίδια κτλ. Όσον αφορά τις εκδηλώσεις με άξονα το μουσείο, πραγματοποιούνται εκδηλώσεις που δεν έχουν απαραίτητα σχέση με το κρασί. Ενδεικτικά, προσκεκλημένοι εισηγητές μπορούν να μιλήσουν για το θέατρο, την ιστορία, την ποίηση, τις επιστήμες κτλ. Περιστασιακά, φιλοξενούνται επίσης περιοδικές εκθέσεις φωτογραφίας και μουσικών οργάνων, προβολές, μουσικές και θεατρικές παραστάσεις. 

Πέραν τον παρεχόμενων υπηρεσιών του οινοποιείου, ένας ακόμη σημαντικός λόγος για τον οποίο το Κτήμα Γεροβασιλείου αποτελεί καλή πρακτική οινοτουριστικής επιχείρησης είναι γιατί καταβάλει μία σημαντική προσπάθεια για βιωσιμότητα. Στο πλαίσιο αυτό, η οικογένεια είναι επικεντρωμένη στη προστασία του περιβάλλοντος και προσπαθεί να διασφαλίσει πλήρη συμμόρφωση με όλες τις περιβαλλοντικές προδιαγραφές, με προτεραιότητα στη βελτίωση των επιδόσεων της επιχείρησης. Συγκεκριμένα, επικεντρώνεται στη μείωση της ενεργειακής κατανάλωσης και των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, ενώ επενδύει σε αποτελεσματικές στρατηγικές για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής.

Οι συγκεκριμένες δράσεις που εφαρμόζει συνοψίζονται παρακάτω:

• Εφαρμογή βιολογικής καλλιέργειας σε μέρος των οινοποιήσιμων σταφυλιών (Ξινόμαυρο).
• Αξιοποίηση της χειρωνακτικής εργασίας σε πλήθος αγροτικών εργασιών –συμπεριλαμβανομένου και του τρύγου.
• Δημιουργία χώρου παραγωγής με βιοκλιματικά κριτήρια.
• Εγκατάσταση φωτοβολταϊκού σταθμού ισχύος 459,8 KWP για την πλήρη κάλυψη των ενεργειακών αναγκών της επιχείρησης, συμβάλλοντας στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Στο οινοποιείο, τέσσερα κτίρια καλύπτουν όλες τις ενεργειακές ανάγκες τους μέσω ηλιακής ενέργειας. 
• Αποθήκευση πλεονάζουσας ενέργειας από τα φωτοβολταϊκά για μελλοντική κατανάλωση.
• Αντικατάσταση όλων των φωτιστικών με λαμπτήρες LED.
• Λειτουργία όλου του στόλου κλαρκ με ηλεκτρική ενέργεια και σημαντική μείωση της χρήσης πετρελαίου. 
• Εγκατάσταση δύο σταθμών φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων, εξυπηρετώντας τα εταιρικά οχήματα και των επισκεπτών.
• Κατασκευή εγκατάστασης επεξεργασίας υγρών αποβλήτων του οινοποιείου, δυναμικότητας τελικού προϊόντος 750 τόνους ανά έτος. Με την λειτουργία της μονάδας επιδιώκεται η βελτίωση των υγρών αποβλήτων του οινοποιείου, που προκύπτουν από τις εργασίες του τρύγου και της οινοποίησης. Τα επεξεργασμένα απόβλητα διατίθενται για απεριόριστη άρδευση του καλαμώνα στον αμπελώνα του Κτήματος.
• Δημιουργία αποστραγγιστικών έργων για τη βέλτιστη διαχείριση του νερού στους αμπελώνες.

Πού εφαρμόζεται;

Το Κτήμα Γεροβασιλείου, λόγω και της τοποθεσίας του (πολύ κοντά στο αστικό κέντρο της Θεσσαλονίκης) είναι ένα εύκολα και άμεσα προσβάσιμο οινοποιείο για τον επισκέπτη, αλλά και για τα σχολεία της ευρύτερης περιοχής. Λόγω της ποικιλίας των εκπαιδευτικών και πολιτιστικών δραστηριοτήτων του, αποτελεί επισκέψιμο χώρο είτε για εκπαίδευση είτε και για αναψυχή. Επίσης απευθύνεται και σε ΑΜΕΑ, καθώς είναι πλήρως προσβάσιμο.

Πότε εφαρμόστηκε;

Το Κτήμα Γεροβασιλείου ξεκίνησε την αμπελοοινική του δραστηριότητα το 1981.

Αποτελέσματα

Το οινοποιείο έχει κερδίσει πολλές εθνικές και διεθνείς διακρίσεις για τα κρασιά του και όχι μόνο. Ενδεικτικά αναφέρονται οι παρακάτω διακρίσεις:

• “Ένα από τα 100 καλύτερα οινοποιεία του κόσμου” για 8 χρονιές από το διάσημο περιοδικό Wine and Spirits της Αμερικής.
• “Οινοποιείο της χρονιάς” από το European Oenogastronomic Brotherhoods Council της Ισπανίας (2009).
• “Ένας από τους 6 καλύτερους οινοπαραγωγούς παγκοσμίως” από τα Wein Gourmet Awards της Γερμανίας (2006).
• “Ο καλύτερος παραγωγός κρασιού της Ανατολικής Μεσογείου” από το International Wine & Spirit Competition του Ηνωμένου Βασιλείου (2005).
• Χρυσό μετάλλιο από το Alles über Wein – Das internationale Magazin für Wein της Γερμανίας (2004).

Πληροφορίες

Το Κτήμα Γεροβασιλείου, από το 2016 είναι πιστοποιημένο με το σήμα “ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ”, πληρώντας τα ποσοτικά και τα ποιοτικά κριτήρια που απαιτούνται: ελληνική ιδιοκτησία, ελληνική παραγωγή, ελληνικά προϊόντα, με συμμετοχή σε περιβαλλοντικές και κοινωνικές δράσεις, μέριμνα για την υγεία και την ασφάλεια των εργαζομένων, την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων και την προστασία των καταναλωτών.

Επιπλέον, η παραγωγική διαδικασία στο οινοποιείο ακολουθεί όλες τις απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, όπως προβλέπονται από το εφαρμοζόμενο σύστημα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων, το οποίο είναι πιστοποιημένο κατά τα πρότυπα ISO 9001 και ISO 22000.

Επίσης έχει πιστοποιηθεί με σήμα “ETHOS” για την Εταιρική Κοινωνική του Ευθύνη, εφαρμόζοντας πρακτικές υπέρ των ανθρωπίνων δικαιωμάτων, της προστασίας του περιβάλλοντος και της ηθικής και υπεύθυνης διακυβέρνησης.

Στο πλαίσιο αυτό έχει σχεδιαστεί ο Κώδικας Δεοντολογίας με στόχο να αποτυπωθούν οι γενικές αρχές και οι κανόνες δέσμευσης της Διοίκησης απέναντι στους εργαζόμενους, καθώς και την επαγγελματική συμπεριφορά όλων των εργαζομένων του Κτήματος.

Η επίσημη ιστοσελίδα του Κτήματος Γεροβασιλείου είναι: https://www.gerovassiliou.gr/