Τίτλος – επωνυμία
Κτήμα Μανουσάκη
Πεδίο εφαρμογής / τομέας / κλάδος
Οινοτουρισμός
Χώρα / Περιοχή
Ελλάδα, Κρήτη
Γιατί είναι καλή πρακτική;
Το Κτήμα Μανουσάκη αποτελεί μία καλή πρακτική οινοτουριστικής μονάδας, καθώς έχει ως βασική επιδίωξη, τη λειτουργία του σε αρμονία με το περιβάλλον και την κοινότητα. Μέσα από την βιολογική καλλιέργεια των αμπελώνων του, την προώθηση του κρασιού και της κρητικής γαστρονομίας, καθώς και την κοινωνική του ευαισθητοποίηση προσπαθεί να εναρμονιστεί με τις αρχές της βιώσιμης ανάπτυξης και να φέρει θετικό οικονομικό, κοινωνικό και περιβαλλοντικό αντίκτυπο στην περιοχή του.
Πώς εφαρμόζεται;
Το Κτήμα Μανουσάκη, με τους αμπελώνες και το οινοποιείο του βρίσκονται στους λόφους λίγο έξω από το χωριό Βατόλακκος στα Χανιά της Κρήτης. Το 1993, η οικογένεια φύτεψε τους πρώτους αμπελώνες της, σε έκταση μόλις 20 στρεμμάτων, με γαλλικές ποικιλίες. Σήμερα, οι αμπελώνες φτάνουν σε έκταση τα 135 στρέμματα, ενώ από το 2010 γίνεται προσπάθεια από την οικογένεια να φυτευτούν ντόπιες ποικιλίες σταφυλιού, όπως η λευκή Κρητική ποικιλία Βιλάνα, το Αγιωργήτικο και το Ασσύρτικο.
Η ανάγκη της οικογένειας Μανουσάκη να αναδείξει τις ντόπιες ποικιλίες κρασιού αλλά και την πλούσια γαστρονομία της Κρήτης, την οδήγησε να σχεδιάσει και να υλοποιήσει οινοτουριστικές εμπειρίες που έχουν ως σκοπό να μυήσουν τον επισκέπτη στην γαστρονομική παράδοση, τον πολιτισμό και την φύση της Κρήτης. Οι εμπειρίες που προσφέρει το Κτήμα Μανουσάκη είναι οι παρακάτω:
Γευσιγνωσίες κρασιών και περιηγήσεις
Υλοποίηση ξεναγήσεων στο οινοποιείο με σκοπό τη μύηση του επισκέπτη στη διαδικασία οινοποίησης και στην ιστορία του οινοποιείου. Η ξενάγηση συνοδεύεται από γευσιγνωσία των κρασιών του Κτήματος με συνοδεία παραδοσιακών κρητικών εδεσμάτων από την ταβέρνα που διατηρεί η οικογένεια.
Υπηρεσία μεταφοράς και εκδρομές σε αμπελώνες
Η οικογένεια Μανουσάκη, σε συνεργασία με τουριστικό γραφείο σχεδίασαν δύο ολοκληρωμένες οινοτουριστικές εμπειρίες με σκοπό να δείξουν στους επισκέπτες όλη τη διαδικασία που ακολουθείται προκειμένου το σταφύλι να μετατραπεί σε κρασί. Οι εμπειρίες παραλαμβάνουν παραλαβή του επισκέπτη από το κατάλυμά του, με προορισμό το χωριό Βατόλακκος όπου βρίσκεται το οινοποιείο. Εκεί, η ομάδα γευσιγνωσίας του οινοποιείου αναλαμβάνει την ξενάγηση στο οινοποιείο και την γευσιγνωσία κρασιών με συνοδεία παξιμαδιών και ελαιολάδου. Επιπλέον, δίνεται η δυνατότητα γεύματος στο εστιατόριο του Κτήματος.
Wine Dinner Under the Stars
Το Κτήμα, σε συνεργασία με τουριστικό γραφείο σχεδίασαν μία ιδιαίτερη νυκτερινή οινική εμπειρία κάτω από τα αστέρια. Η ξενάγηση περιλαμβάνει επιλεγμένο δείπνο και γευσιγνωσία κρασιού.
Εργαστήριο κατασκευής κοσμημάτων
Η συγκεκριμένη εμπειρία περιλαμβάνει την κατασκευή αναμνηστικού κοσμήματος αρχαιοελληνικής έμπνευσης με συνοδεία κρασιού και κρητικών εδεσμάτων Αυτό το εργαστήριο μυεί τον επισκέπτη στον κόσμο της χρυσοχοΐας και στην εκμάθηση μίας τεχνικής κοσμήματος που χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι Έλληνες.
Εστιατόριο
Στο χώρο του Κτήματος Μανουσάκη υπάρχει εστιατόριο, στο οποίο ο επισκέπτης μπορεί να απολαύσει τοπικά κρητικά πιάτα κάτω από ελιές και πορτοκαλεώνες.
Πέραν τον παρεχόμενων υπηρεσιών και εμπειριών του οινοποιείου, ένας ακόμη σημαντικός λόγος για τον οποίο το Κτήμα Μανουσάκη αποτελεί καλή πρακτική οινοτουριστικής επιχείρησης είναι γιατί καταβάλει μία σημαντική προσπάθεια παροχής υπηρεσιών με όρους βιωσιμότητας. Για την οικογένεια, η ευαισθησία για το περιβάλλον και την προστασία του είναι σημαντική και απαραίτητη, για τον λόγο αυτό δίνουν σημασία στη βιώσιμη ανάπτυξη των αμπελώνων της, μέσω της χρήσης αυστηρών πρακτικών φιλικών προς τη γη. Οι πρακτικές βιωσιμότητας που ακολουθεί είναι οι παρακάτω:
- Η εφαρμογή της βιολογικής καλλιέργειας με σκοπό τον σεβασμό για τη φύση και το περιβάλλον.
- Η αξιοποίηση κυρίως της χειρονακτικής εργασίας για την αφαίρεση ζιζανίων, την αραίωση φύλλων, την αραίωση βλαστών και τη συγκομιδή.
- Εξατομικευμένη καλλιέργεια για τα πολλά μικρά αγροτεμάχια του αμπελώνα για ομοιόμορφη ωρίμανση των καρπών και παραγωγή κρασιών εξαιρετικής ποιότητας.
- Κάθε αμπέλι αντιμετωπίζεται με ατομική προσοχή και φροντίδα για την παραγωγή υγιών φρούτων, με σταθερή ισορροπία σακχάρων, οξύτητας και φυσικής ωρίμανσης, με ελάχιστη παρέμβαση στην ισορροπία της φύσης και της οικολογίας του πλανήτη μας.
Πέραν της περιβαλλοντικής της συνείδησης, η οικογένεια Μανουσάκη δίνει πολύ μεγάλη σημασία στην αξία της κοινότητας και στην κοινωνική ευθύνη. Στο πλαίσιο αυτό και όντας πολύ ευαισθητοποιημένη σε ζητήματα αναπηρίας, παιδιών και ενηλίκων, ξεκίνησε το 2016 την εκστρατεία “RespectLife”, σκοπός της οποίας είναι η ευαισθητοποίηση όλων σχετικά με τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν τα άτομα με κινητικά προβλήματα όταν προσπαθούν να ταξιδέψουν στα Χανιά και στην Ελλάδα γενικότερα. Αυτή η καμπάνια οδήγησε στη δημιουργία της ταινίας μικρού μήκους «My Brother» που κυκλοφόρησε το 2018 και έγινε μέσα σε μόλις 3 ημέρες ιδιαίτερα αισθητή (έφτασε τις 9 εκατομμύρια προβολές). Σκοπός της οικογένειας είναι να συμβάλει με τον δικό της τρόπο στην εκπαίδευση της νέας γενιάς σχετικά με τη σημασία του να λαμβάνει υπόψη όλους τους ανθρώπους στην κοινότητα.
Επίσης, στο πλαίσιο της κοινωνικής της ευθύνης, η οικογένεια έχει δημιουργήσει μία σειρά προϊόντων (λάδι και θαλασσινό αλάτι) και μέρος των εσόδων από την πώλησή τους διατίθεται στην Ελληνική Εταιρία Προστασίας και Αποκατάστασης Αναπήρων Προσώπων (ΕΛΕΠΑΠ) Χανίων. Αξίζει να αναφερθεί ότι οι συσκευασίες των δύο προϊόντων είναι χειροποίητες από ντόπιο κεραμιστή.
Πού εφαρμόζεται;
Το Κτήμα Μανουσάκη απευθύνεται σε επισκέπτες που επιθυμούν να έχουν μία ιδιαίτερη οινοτουριστική εμπειρία κοντά στην κρητική κουλτούρα και παράδοση, σε ένα οινοποιείο που σέβεται το περιβάλλον και τους ανθρώπους της κοινότητας.
Πότε εφαρμόστηκε;
Το Κτήμα Μανουσάκη ξεκίνησε τη λειτουργία του το 1993.
Αποτελέσματα
To Κτήμα Μανουσάκη έχει κερδίσει πολλά βραβεία και διακρίσεις για τα κρασιά που παράγει. Ωστόσο, έχει λάβει και διακρίσεις για τις τουριστικές του υπηρεσίες. Συγκεκριμένα από το 2014 μέχρι και σήμερα έχει διακριθεί με το Trip Advisors Excellence Award.
Πληροφορίες
Η επίσημη ιστοσελίδα του Κτήματος Μανουσάκη είναι: https://www.manousakiswinery.com/
