Κτήμα Taboadella

Τίτλος – επωνυμία

Κτήμα Taboadella

Πεδίο εφαρμογής / τομέας / κλάδος

Οινοτουρισμός

Χώρα / Περιοχή

Πορτογαλία, περιοχή Dão

Γιατί είναι καλή πρακτική;

Το Κτήμα Taboadella θεωρείται μία καλή πρακτική οινοτουριστικής μονάδας γιατί μέσα από την λειτουργία της έχει προσπαθήσει να επιτύχει την διάδοση του τοπικού πολιτισμού, μέσα από αυθεντικές οινοτουριστικές και πολιτιστικές εμπειρίες και παράλληλα την βιώσιμη διαχείριση της μονάδας, όπως επιτάσσουν οι ευρωπαϊκές πολιτικές για την διαχείριση της κλιματικής αλλαγής. Ωστόσο, ένα ακόμη πολύ σημαντικό στοιχείο που κάνει ιδιαίτερη την περίπτωση του οινοποιείου Taboadella είναι το γεγονός ότι η διεύθυνσή του γίνεται από μία γυναίκα, κάτι ασυνήθιστο σε ένα παραδοσιακά ανδροκρατούμενο τομέα, όπως είναι η οινοποίηση.

Πώς εφαρμόζεται;

Το Κτήμα Taboadella βρίσκεται στην περιοχή Dão, του Δήμου Silvã de Cima της Πορτογαλίας και αποτελεί μία έκταση 42 εκταρίων με αμπέλια σε οροπέδιο μεταξύ 400 και 530 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το Κτήμα ανήκει στην οικογένεια Amorim, η οποία ασχολείται με τον κόσμο του κρασιού από το 1870, όταν ξεκίνησαν για πρώτη φορά να παράγουν πώματα από φελλό. Από το 1999, η τέταρτη γενιά της οικογένειας ασχολείται με το κρασί, αποτελεί πλέον γυναικεία υπόθεση και τηρεί βαθύ σεβασμό για την ιστορική κληρονομιά και τη φήμη μίας από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Πορτογαλίας.

Η οικογένεια Amorim καλλιεργεί αποκλειστικά γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού, συνδυάζοντας παραδοσιακές τεχνικές, καθώς και την τεχνολογία για την παραγωγή των κρασιών της. Σήμερα, ο μέσος όρος ηλικίας των αμπελιών είναι τα 30 χρόνια, ωστόσο μερικά από αυτά είναι άνω των 100 ετών.

Στόχος της οικογένειας, είναι να επιτευχθεί μία αρμονική συμβίωση του παρελθόντος και του μέλλοντος, αξιοποιώντας φυσικά υλικά όπως το ξύλο και ο φελλός. Αποτέλεσμα αυτού του στόχου ήταν και το πρόσφατα σχεδιασμένο και ιδιαίτερο αρχιτεκτονικά οινοποιείο, από τον Carlos Castanheira, διάσημο Πορτογάλο αρχιτέκτονα, ο οποίος δημιουργεί κτίρια από φυσικά υλικά.

Η οικογένεια  Amorim, έχοντας ως σκοπό την προσφορά ιδιαίτερων εμπειριών που προβάλλουν την οινική κουλτούρα και την τοπική παράδοση της περιοχής, έχει σχεδιάσει και υλοποιεί ένα σύνολο ενεργειών και δράσεων προς την συγκεκριμένη κατεύθυνση.

Οι εμπειρίες που προσφέρει στους επισκέπτες συνοψίζονται παρακάτω:

• Γευσιγνωσία των κρασιών του οινοποιείου συνοδευόμενη από τοπικά προϊόντα και ξενάγηση στο κτήμα και στο οινοποιείο.
• Θεματικές γευσιγνωσίες.
• Πρωινό γεύμα στον χώρο του οινοποιείου.
• Κυριακάτικη βόλτα στο κτήμα, την κοντινή λίμνη και το δάσος της περιοχής.
• Ιδιαίτερα workshops σε συνεργασία με τους ντόπιους της περιοχής Dão, όπως συλλογή μανιταριών, καλαθοπλεκτική, παραγωγή τυριών και γλυκών, παρασκευή τσαγιού και αφεψημάτων, κεραμική και άλλες τέχνες.
• Τοπικές χειροτεχνίες και προϊόντα από ντόπιους καλλιτέχνες, τεχνίτες και παραγωγούς στο κατάστημα εντός του οινοποιείου. Στην ιστοσελίδα του οινοποιείου προβάλλεται η ιστορία πίσω από κάθε προϊόν δίνοντας με αυτό τον τρόπο μεγάλη σημασία στους ανθρώπους με τους οποίους συνεργάζεται το οινοποιείο. Κεραμικά, υφαντά, τυριά, αλλαντικά, αφεψήματα και γλυκά είναι κάποια από τα τοπικά προϊόντα που διατίθενται προς πώληση.
• Διαμονή σε ορεινή κατοικία, η οποία διατίθεται αποκλειστικά για δύο διανυκτερεύσεις.     
• Αθλητικές δραστηριότητες όπως πεζοπορία, ποδηλασία, pilates ή yoga και κωπηλασία στον ποταμό Dão.
• Τοπικές γευσιγνωσίες προϊόντων.
• Δημιουργία προσωπικού κρασιού. Περιλαμβάνει γευσιγνωσία και ανάμειξη, εμφιάλωση, δημιουργία εικόνας και ετικέτας και δημιουργία μπουκαλιού για ιδία κατανάλωση.
• Δημιουργία γεύματος από τον ίδιο τον επισκέπτη με προσφορά καλαθιού καλωσορίσματος με επιλεγμένα είδη προϊόντων.
• Προτάσεις επίσκεψης και ανακάλυψης της ευρύτερης περιοχής.
• Πακέτα εμπειριών για επιχειρήσεις περιλαμβάνοντας meetings, δράσεις ενίσχυσης συναδελφικών σχέσεων κτλ.
• Χώροι για την πραγματοποίηση εκδηλώσεων.

Στο πλαίσιο υποστήριξης εκδηλώσεων προσφέρονται υπηρεσίες φωτογράφησης, βιντεοσκόπησης, μουσικής, διακοσμητικών συνθέσεων, babysitting κτλ.

Πέραν τον παρεχόμενων υπηρεσιών του οινοποιείου, ένας ακόμη σημαντικός λόγος για τον οποίο το Κτήμα αποτελεί καλή πρακτική οινοτουριστικής επιχείρησης είναι γιατί καταβάλει μία σημαντική προσπάθεια παροχής υπηρεσιών με όρους βιωσιμότητας. Προκειμένου να διατηρηθεί η φυσική βιοποικιλότητα στην περιοχή, το Κτήμα ενσωματώνει πρακτικές  με σεβασμό στις παραδοσιακές ολοκληρωμένες τεχνικές και πρακτικές αμπελουργίας, που συνδυάζουν βιολογικές και βιοδυναμικές διεργασίες.

Οι πρακτικές βιωσιμότητας που υλοποιούνται στο Κτήμα συνοψίζονται παρακάτω:

• Βέλτιστες πρακτικές ολοκληρωμένης και βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας, χρησιμοποιώντας βιολογικά λιπάσματα και παραδοσιακές τεχνικές με σεβασμό στο ρυθμό της φύσης.
• Έλεγχος των θερμοκρασιών και των καιρικών συνθηκών προκειμένου να αποφευχθεί κάποια  επιπλέον επεξεργασία ή να γίνει μόνο όταν αυτό είναι απολύτως απαραίτητο. 
• Ξεφύλλισμα των αμπελιών εξασφαλίζοντας μείωση του ζεματίσματος.
• Κομποστοποίηση του φυτικού υλικού και σύνθλιψη του ξύλου από το κλάδεμα, επιστρέφοντας την οργανική ύλη στο έδαφος.
• Σεβασμός στη κληρονομιά των αυτόχθονων ειδών, τα οποία είναι πιο ανθεκτικά και απόλυτα προσαρμοσμένα στις εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής και του κτήματος.
• Διατήρηση των υπαρχόντων δασών, παρέχοντας καταφύγιο στην πανίδα της περιοχής.
• Διατήρηση αιωνόβιων δέντρων.
• Χρήση φυσικών υλικών όπως ξύλο και φελλός.
• Διαχείριση λυμάτων.
• Διαλογή στερεών απορριμμάτων και τοποθέτηση κάδων οργανικών απορριμμάτων.
• Εκπαίδευση και προώθηση της ισότητας, όπου άντρες και γυναίκες έχουν τις ίδιες ευκαιρίες.
• Συνεργασία με τοπικούς προμηθευτές και αγρότες για διατήρηση των παραδόσεων της περιοχής. 
• Κατασκευή κτιρίων κάνοντας χρήση φυσικά υλικά όπως ξύλο και φελλός και διακόσμηση με φυσικό μαλλί και διακοσμητικών από ντόπιους καλλιτέχνες και τεχνίτες.

Πού εφαρμόζεται;

Το Κτήμα Taboadella, λόγω της ποικιλίας προσφερόμενων υπηρεσιών που παρέχει, απευθύνεται σε μία μεγάλη γκάμα επισκεπτών που επιζητούν μία εμπειρία βασισμένη στο τοπικό κρασί και την παράδοση της περιοχής Dão. 

Πότε εφαρμόστηκε;

Η επιχειρηματική δραστηριότητα της οικογένειας Amorim ξεκίνησε το 1870.

Αποτελέσματα

Το Κτήμα Taboadella έχει λάβει αρκετές διακρίσεις για την ποιότητα των κρασιών και των υπηρεσιών του. Εκτός των διακρίσεων για τα κρασιά του, ενδεικτικά αναφέρονται και οι παρακάτω διακρίσεις του οινοποιείου:

• Βραβείο “Best Tasting Room” για την καλύτερη αίθουσα γευσιγνωσίας, την πιο οργανωμένη, καλά διακοσμημένη, δημιουργική και βιώσιμη (Πορτογαλική Ένωση Οινοτουρισμού – National Wine Tourism Award 2022).
• Βραβείο “Best Wine Shop” για το καλύτερο κατάστημα κρασιών, το πιο ελκυστικό και καλά διακοσμημένο, οργανωμένο, δημιουργικό, βιώσιμο και με ποικιλία προσφοράς (Πορτογαλική Ένωση Οινοτουρισμού – National Wine Tourism Award 2023).
• Βραβείο αριστείας στον αρχιτέκτονα του οινοποιείου στα αρχιτεκτονικά βραβεία YUANYE AWARDS του Πεκίνου το 2021.

Πληροφορίες

Η επίσημη ιστοσελίδα του Κτήματος Taboadella είναι: https://www.taboadella.com/en/