Για τους περισσότερους από εμάς η ελιά και το ελαιόλαδο συνδέονται με τους αρχαίους ελληνικούς μύθους, τη βιβλική ιστορία και τους Ολυμπιακούς Αγώνες.
Για μένα το ελαιόλαδο είναι μια μοναδική εμπειρία που αιχμαλωτίζει όλες τις αισθήσεις.
Η γευσιγνωσία «Oliving» γίνεται δίπλα σε αιωνόβια ελαιόδεντρα, σε ένα χωράφι αδιάκοπο από την ανθρώπινη παρουσία εδώ και αιώνες.
Η εμπειρία του ελαιολάδου στον ελαιώνα
Μια υπαίθρια εμπειρία γευσιγνωσίας ελαιολάδου, μια βόλτα και μια συζήτηση στη μέση ενός μνημειώδους ελαιώνα 2000 ετών.
Εξερευνούμε την κληρονομιά και την τέχνη των ελαιόδεντρων και του ελαιολάδου στην ελληνική ζωή ανά τους αιώνες, λαμβάνοντας υπόψη τη σημασία τους στη μυθολογία, την ιστορία, τον πολιτισμό και την κουζίνα του αρχαίου και σύγχρονου κρητικού πολιτισμού.
Η βόλτα μας στον γαλήνιο ελαιώνα μοιάζει με μια βόλτα στον ιερό κήπο της Γεθσημανής, με τα αιωνόβια ελαιόδεντρα. Οι ελαιώνες είναι γεμάτοι μύθους, γεύσεις και αρώματα ελαιολάδου που έχουν διατηρηθεί από τη Μινωική εποχή μέχρι σήμερα.
Η ομορφιά του τοπίου κάνει την εμπειρία μας μια μόνιμη ανάμνηση.
Συζητάμε την ποιότητα, τη συγκομιδή, την παραγωγή ελαιολάδου και τα οφέλη του ελαιολάδου στην υγεία. Μαθαίνουμε για την Κρητική Διατροφή και ανακαλύπτουμε πώς το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έγινε το πιο σημαντικό συστατικό ενός νέου, υγιεινού τρόπου ζωής.
Μαθαίνοντας πώς να δοκιμάζετε το ελαιόλαδο σύμφωνα με την επίσημη μέθοδο γευσιγνωσίας, δοκιμάζουμε τέσσερα διαφορετικά υψηλής ποιότητας εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, παρατηρώντας τις παραλλαγές στο άρωμα και τη γεύση μεταξύ των τεσσάρων δειγμάτων ελαιολάδου. Πώς ταξινομείται το ελαιόλαδο; Γιατί το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής έχει πιο πικάντικη και πικρή γεύση; Το ελαιόλαδο μαγισσών είναι το καλύτερο για μαγείρεμα;
Θα έχουμε όλες τις απαντήσεις για τις παραπάνω κρίσιμες πτυχές της ποιότητας του ελαιολάδου, κάτω από τη σκιά των ελαιόδεντρων.
Στο τελευταίο μέρος της συνεδρίας γευσιγνωσίας, συνδυάζουμε διαφορετικά είδη ελαιολάδου με ορισμένα φαγητά. Απολαμβάνουμε το εκπληκτικό αποτέλεσμα αφού προσθέσουμε ένα εξαιρετικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που μεταμορφώνει τις γεύσεις ενός πιάτου. Θα κοινοποιηθούν συμβουλές σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης, επιλογής, ψησίματος και μαγειρέματος –ακόμα και τηγανίσματος– με ελαιόλαδο. Τεχνικές μαγειρικής όπως το τηγάνισμα, η οξύτητα του ελαιολάδου, η τιμή και η ποιότητα, δεν θα είναι πλέον ανάμεσα σε μύθους και θρύλους μετά την επίσκεψή σας.
Εργαστηριο ελαιολαδου διπλα σε αιωνοβια δεντρα
Η εμπειρία μας λαμβάνει χώρα στο χωριό Πηγή, 8 χλμ από την πόλη του Ρεθύμνου στο δρόμο για τη Μονή Αρκαδίου. Με έκταση 10.000 τετραγωνικών μέτρων, ο χώρος είναι ένας από τους μεγαλύτερους μνημειώδεις ελαιώνες στην περιοχή της Μεσογείου. Θα περπατήσουμε μέχρι τα ελαιόδεντρα ηλικίας άνω των 2000 ετών. Η τοπική ποικιλία ελιάς (Hondrolia) κινδυνεύει με εξαφάνιση, αλλά τα γλυπτά δέντρα που έχουν διασωθεί κάνουν αυτόν τον ελαιώνα ένα ζωντανό μουσείο έργων τέχνης της φύσης.
